唾液は口の中の唾液腺から分泌されます。
唾液には自浄作用や（プラークを洗い流す）緩衝作用（酸を中和）があります。また歯の表面から失われたカルシウムの取り込みを助けます。
その他食べ物の消化を助け、咽頭、食道、胃の粘膜を保護する成分も含まれています。
唾液の流れがよいところ、悪いところも虫歯の発生に大きくかかわっています。