[ミュータンス菌]
ほとんどの人の口の中にいる細菌で食べ物に含まれる糖や、炭水化物を分解して歯を溶かす酸を出します。歯に付着する不溶性グルカンを出し、酸性の環境でもどんどん増えていきます。
その量は個人差が大きく、ミュータンス菌が多い人はむし歯の危険度が高くなります。